ДИЕТА GAPS

ОБЗОР КНИГИ «GUT & PSYHOLOGY SYNDROME» РУССКОГО ДОКТОРА ИЗ АНГЛИИ НАТАШИ КЭМПБЕЛЛ-МАКБРАЙД. ЛИЧНЫЙ ОПЫТ И СРАВНЕНИЕ С ДРУГИМИ ДИЕТАМИ ТРАДИЦИОННОГО ПИТАНИЯ — ПАЛЕО, АУТО-ИМУННЫМ ПРОТОКОЛОМ, КЕТО, КАРНИВОР И НИЗКОУГЛЕВОДНОЙ ДИЕТОЙ.

Диета ГАПС известны во всем англоязычном мире с 2004 года и книги есть в каждой городской библиотеке. Ее главный постулат – что все проблемы со здоровьем идут от проблем с ЖКТ, которые вызваны в основном современной западной сфабрикованной рафинированной едой, образом жизни и современной медициной. Эта диета в первую очередь полезна для тех, у кого есть проблемы ЖКТ, кожные и психологические симптомы, и причина в одном- дырявый кишечник из-за нарушенного микробиома. Особую известность она получила среди родителей детей с аутизмом.

ДЛЯ КОГО ИДЕАЛЬНО ПОДХОДИТ ДИЕТА ГАПС

аутизм, шизофрения, СДВГ — синдром дефицита внимания и гиперактивности, нарушения в обучении (дислексия, диспраксия) — любые заболевания поведения или психологического характера.

аллергии, экзема, кожные заболевания, астма – проблемы иммунного характера. (Бактерии активизируют синтез лимфоцитов, которые производят иммуно-глобулины – молекулы поддерживающие иммунитет в организме).

проблемы ЖКТ – синдром раздраженного кишечника, диарея, запоры, болезнь Крона, колит, гастрит и тд

кандида – молочный грибок (дисбактериоз)

детям-малоежкам и тем, кто ест ограниченный, переборчивый, рацион еды, обычно предпочитая сладости и рафинированные углеводы типа хлеба, пасты, печенек (признак дисбактериоза).

ИСТОРИЯ ГАПС началась с аутизма сына доктора Наташи. Сейчас ее сын взрослый и отлично функционирующий молодой человек. Доктор Наташа взяла эту диету не с потолка, а основана она на диете 1920-х годов, Specific carbohydrate diet, которой в Америке доктор Хаас а потом и его последователи лечили целиакию, колит, болезнь Крона, и болезнь раздраженного кишечника.

Для детей с аутизмом уже были медицинские исследования о пользе диеты без глютена и молочки (GFCF-gluten-free casein-free), но она заметила, что эта диета не всегда и не полностью помогает, так как при нарушении микробиома патогенные бактерии могут питаться любыми рафинированными углеводами, соответственно надо исключать все рафинированные продукты типа безглютеновой выпечки или печенек и каш. Инновация д-ра Наташи была в объединении этих двух диет, и понятия важности микробиома в регуляции работы ЖКТ, мозга и иммунитета.

ЛЮДИ С ПРОБЛЕМАМИ ГАПС НАКОПИЛИ МНОГО ТОКСИНОВ В ОРГАНИЗМЕ. Др Наташа придает большой вес тому, что человек с ГАПС синдромом накопил много токсинов в своем организме, путем эпигенетики (недостаточно качественная диета матери и ее испорченный микробиом), химические средства в окружении, излишняя нагрузка от вакцин и антибиотики в детстве. Также у них имеются многочисленные недостатки витаминов, минералов, пищевых энзимов и омега-3 масел в организме.

СУТЬ диеты ГАПС

Похожа на Палео диету или традиционные диеты, описанные доктором Вестон-Прайс:

натуральная, не обработанная еда народов мира – полное и категорическое отсутствие промышленных ингредиентов – консервантов, разрыхлителей, эмульсификаторов, сульфатов, красителей и тд и тп

отсутствие рафинированных продуктов— любых видов сахара, зерновой муки, растительных масел и всего что их включает, даже если это панировка на мясе.

Исключение всех злаковых и псевдо-злаковых – да, даже гречку и пшеницу (глютен) и ячмень – и киноа- все нельзя. Кое-что можно пробовать вводить по окончании диеты – через 2 года – и под вашу ответственность.

исключение всех молочных продуктов минимум на 6 месяцев, потом постепенный ввод непастеризованных, ферментированных натуральных молочных продуктов, желательно домашнего приготовления.

исключение крахмалистых овощей, корнеплодов и бобов. Любые непереваренные углеводы ферментируются и идут на корм патогенным микробам.

Исключение любой ферментированной еды, типа квашеной капусты, уксуса, кимчи, комбучи и тд, при аутизме и кандиде, постепенное введение после 6 мес – 2 лет.

ключевое место в диете отдается всем натуральным продуктам животного происхождения – начиная с костного и мясного бульона, обязательное включение печени и субпродуктов. Яйца желательно оставить в диете, убирать только если есть подозрение на аллергию.

ОТЛИЧИЕ от аутоиммунного протокола. Аутоиммунный протокол обычно подразумевает исключение всех пасленовых (помидоры, баклажаны, перцы) и яиц и не так много акцента на детоксикации.

Дырявый кишечник и нарушение микробиома лежат в корне и аутоиммунного протокола, и диеты Гапс – они ведут к проникновению в организм продуктов жизнедеятельности патогенных бактерий (LPS – липо-поли-сахариды) и разных частиц еды типа нерасщеплённых молекул еды. Это активирует иммунную систему и из-за похожести многих биологических молекул человека и растений и животных, начинают аутоиммунный процесс атаки и разрушения собственного организма.

ДИЕТА ГАПС

Рекомендуется строгое соблюдение минимум 6 месяцев – до 2 лет, далее можно пробовать добавлять молочные продукты в строгой последовательности.

РАЗРЕШАЕТСЯ:

продукты животного происхождения – акцент на органик, не жареное мясо, рыбу, птицы, печень и субпродукты, бульоны, супы (борщ), холодец.

не крахмальные овощи – свекла, капустные, морковь, кабачок, помидоры, огурцы, баклажаны, чеснок, лук, грибы шпинат.

Фрукты – спелые, если сушеные- без сульфатов, как перекус, не часть еды. Сначала запеченные, не сырые. Потом ягоды. Авокадо.

Орехи— в скорлупе, не соленые или сушеные – можно делать из них муку, самому.

Фасолевые— только белую фасоль, чечевицу и зеленые стручки, остальные нельзя – слишком много крахмала. Обязательно замачивать на минимум 12 часов (лектины).

Сладкое- мед (ограничить если кандида).

Напитки – только домашние свежевыжатые фруктовые и овощные соки, чай, вода, свеже-сделанное кокосовое или миндальное молоко.

Жиры – животного происхождения и кокосовое масло. На начальном этапе разрешается только домашнее топленое масло (гхи) если на него нет реакции – обычно не должно быть. Постепенно можно добавлять обычное (лучше домашнее) масло.

СЛОЖНОСТИ ГАПС ДИЕТЫ

— полная невозможность использовать даже полуфабрикаты типа сосисок или котлет, вся еда должны быть приготовлена дома. Соответственно это будет очень затратно по времени.

— акцент на органической еде, что, конечно, полезно, но затратно по деньгам.

— сложный протокол–введение новой еды по чайной ложке, с увеличением до столовой ложки и тд, прежде чем можно начинать вводить более расширенный рацион.

— если применять эту диету на маленьких детях, то автор подтверждает, что каждый прием пищи превратится в битву, и надо будет использовать старую, неприемлемую для диеты еду, чтобы заставить детей есть хоть пол-ложки. Я бы согласилась на такое, только если бы у моего ребенка был аутизм, ведь вся его жизнь на кону, и тогда игра стоит свеч и нервного здоровья.

Что именно я считаю сложным–

Овощи, мясо только органик, приготовлены только на парУ.
Введение новой еды раз в несколько дней (недель).
Вероятно отдельная готовка для одного члена семьи при строгой диете.
Невозможность вести социальную жизнь или когда-либо есть вне дома.
Фруктовые и овощные соки разрешены, их приготовление занимает время и усилия. Любые соки доставляют сахар в организм очень быстро, вызывая всплеск инсулина и последующее падение глюкозы в крови – это чревато проблемами для здоровья.

КАК МОЖНО УПРОСТИТЬ ГАПС диету

(кроме случаев аутизма):

Нерафинированная, традиционная еда, НО низкоуглеводная всегда как основа рациона. А это означает, что орехи, фрукты и овощи типа помидоров, тыквы и моркови со свеклой ограничены, чего нет на ГАПС. Если кто-то будет делать ГАПС буквально по списку продуктов в книге, он все равно сможет есть много сахара из разрешенных продуктов, типа фруктов – в таком случае, особенно при нарушении ЖКТ, патогенная микрофлора сможет питаться и ферментировать фруктозу и другие сахара.

Элиминационная часть для заживления дырявого кишечника – намного проще сделать диету карнивор, и после 1-2 месяцев вводить овощи и прочее по чуть-чуть. Только если нет улучшения на полном карниворе я бы перешла на самый жесткий вид – «львиный карнивор» — говядина, вода и соль. Жизнь станет намного проще и можно использовать любой продукт если он животного происхождения (мед оставьте на потом). А это значит можно есть в кафе ресторане (любое мясо- не в панировке!), не надо готовить отдельно. Органик мясо можно и купить, а еще лучше мясо свободного выпаса, но не обязательно, а вот органик овощи стоят вагон денег.

Кетоз и голодание помогают отмиранию патогенных бактерий при дисбактериозе и кандиде, которых ограничили в доступе к (почти) всем углеводам и лишили источника ферментации. ГАПС также предполагает снижение клетчатки, так как она понижает усвоение минералов как железо, цинк, магний из еды. Конечно, голодание не для детей.

Из чего делаем вывод, что традиционная еда под кодовым названием «мясо и салат», то есть мясо и не крахмальные овощи всегда могут быть основой рациона и детей и взрослых.

В книге также автор сделал специальный акцент что не считает вегетарианство здоровой практикой, и никогда не встречала здоровых вегетарианцев. Это особенно противопоказано детям и людям с болезнями ГАПС. В заключение, слова Наташи Кэмпбелл-Макбрайд в интервью Микейле Петерсон: «МЫ НЕ ЕДИМ РАСТЕНИЯ ЧТОБЫ БЫТЬ ЗДОРОВЫМИ, МЫ МОЖЕМ ЕСТЬ РАСТЕНИЯ, ЕСЛИ МЫ ЗДОРОВЫ»

Обсуждение в фб-группе https://www.facebook.com/groups/paleogemsinrussian