КЛЕТЧАТКА- полезна или нет?

МИФ 1. КЛЕТЧАТКА НЕОХОДИМА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ЖКТ И МИКРОБИОМА.

Может ли человек выпить 4 л алкоголя за день и ему ничего от этого не будет? Может!

Может ли человек есть 1 кг печенек в день (много лет) и ему ничего не будет? Может.

Может ли человек есть клетчатку в больших количествах, и ему ничего не будет? Может!

Наш организм сильный. Но потом наступает расплата.

СТАТИСТИКА. Из 400 тысяч видов растений, съедобными можно условно назвать только 1%, только 200 видов более-менее регулярно употребляются в ищу, под 12 растений уходит 75% всего сельскохозяйственных угодий, и 60% всех калорий у человека приходится на три – пшеница, рис и кукуруза.

2 книги взорвали мой мозг и разрешили начать карнивор, пересмотрев отношение к овощам и к клетчатке, в частности. Первая это «Угроза клетчатки» Константина Монастырского и вторая это «Парадокс растений» профессора Стивена Гандри. Растения не имеют цели быть нам полезными, они такие же эукариоты как мы- хотят жить, родить деток, и убить тех, кто посягает на них или деток. Попробуйте пойти в лес и выжить в Австралии, например, на диких растениях– долго вы не протянете, много ядовитых!

Читать о «Парадоксе растений» тут

Если кратко — овощи и фрукты кушать можно, но НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО,

но добавлять клетчатку и думать про нее, как полезную — не надо.

Если вам нужны объяснения — читайте далее.

Если у вас есть любые проблемы с пищеварением- газы, боли в животе, понос, запор, дивертикулит, язвенный колит, риск полипов или рака толстой кишки и прочие гастриты – проверьте мои источники, и если вам не помогла диета с бОльшим количеством клетчатки, может быть этот подход поможет. Если вам нужны объяснения — читайте далее.

Людям нужна клетчатка.
Клетчатка помогает или мешает пищеварению?
Клетчатка может вести к проблемам ЖКТ, анемии и запорам.

Если мы говорим о клетчатке в составе овощей и фруктов, то надо помнить, что клетчатка — балласт, упакованный с сахарами. И все углеводы, то бишь овощи и фрукты, даже брокколи, это сахара. Почему много сахара плохо — все в курсе.

Почему же диетологи мира говорят, что клетчатка полезна? Потому что она «замедляет впитывание сахаров в ЖКТ». И это – правда! Она замедляет впитывание всего! Если, например вы едите цельно-зерновой хлеб вместо белого. Но, что если, ради эксперимента, 😉 не есть никакой?! Сахар все равно весь впитается, просто глюкоза не поднимется не так высоко и быстро. Да, лучше есть овощи и фрукты, чем рафинированные сахара. При чем здесь клетчатка?!

МИФ 1. НЕТ ЛЮДЕЙ КТО МОЖЕТ ОБОЙТИСЬ СОВСЕМ БЕЗ КЛЕТЧАТКИ!

Есть целые популяции людей — некоторые были вам лично близко знакомы, если вы мать или отец, которые НЕ едят НИКАКОЙ КЛЕТЧАТКИ и не имеют проблем!

Эти люди —

Младенцы на грудном (и искусственном) вскармливании — они получают ноль клетчатки с молоком и тем не менее как минимум 6 мес удивляют вас количеством выходящего материала!

голодающие 3, 7 и более дней. Максимум зафиксирован- 382 дня.

Люди на предоперационной безотходной диете (no/low residue diet) перед операцией на толстой кишке.

Эскимосы на традиционной диете, которые 90% процентов в году едят только мясо и жир животных. Масаи в Африке, которые едят только мясо и молоко животных.

Мясоеды (карнивор) – собственно, мы. Не верьте мне на слово, проверьте сами. Многие члены группы уже попробовали карнивор, тысячи людей карниворствуют десятилетиями. Многие пришли к мясоедству как к самой радикальной элиминационной диете, чтобы решить сложные аутоиммунные и неврологические проблемы, и у всех это получилось (да, все эти болезни в медицине считаются неизлечимыми). Более того, ни у кого нет цинги 😉

Хомо сапиенс Ледникового периода, а это, между прочим, наши с вами прямые предки (те же гены). Мамонты, вот это все, никто не отказывался от ужина так как не было салатика. Блин, как они там выжили то, во льду! Брокколи даже не существовала в природе (это ж надо было такую гадость придумать людям, Мичурины блин!) Откуда в Вологодской области зимой, даже 100-200 лет назад, овощи?!

Ок, я считаю убедительным, что могут существовать, И ПРЕУСПЕВАТЬ, люди без клетчатки.

Миф 2. КЛЕТЧАТКА ПОМОГАЕТ ПИЩЕВАРЕНИЮ?

Клетчатка делится на растворимую и нерастворимую, и действует в организме немного по-разному.

Растворимая клетчатка замедляет процесс пищеварения. Как вы думаете, что произойдет с едой, когда ее хранят при температуре 36 градусов и дольше, чем планировалось? Верно! Она пропадет, забродит и там размножится много бактерий, которые начнут ее ферментировать (и грибки, например кандида-«молочка») и производить газы! И, кажется, никто не любит слишком большое количество газов в толстом кишечнике — включая метан!

Замедление процесса пищеварения также может привести к таким заболеваниям как изжога, гастрит, язвы, энтерит, синдрому раздраженного кишечника (IBS — irritable bowel syndrome), язвенный колит, дивертикулит, запор, болезнь Крона, полипы и рак кишечника. Есть исследования, которые показывают, что безотходная диета (диета без клетчатки) ведет к ремиссии многих этих болезней. Она помогает не всегда, так как разрешает рис, рафинированную пшеницу и сахар, а они имеют другие вещества, которые не помогают пищеварению – см список ниже. Может, стоит убрать их все?

Подтверждение этому также ошеломляющий успех диеты ФОДМАПС (FODMAPS). Сейчас она признается лидирующим протоколом для лечения ЖКТ в Австралии и других западных странах. Диета заключается в исключении большой пропорции «таких полезных» овощей и фруктов из диеты, так как в условиях замедленного пищеварения (спасибо, клетчатка!) и часто на фоне стресса, к сахарам что находятся в связи с клетчаткой, бактерии получают более долгий доступ, и ведут к газам, вздутию живота и кстати потенциально к диарее. Большое количество сахара в кишечнике заставляет воду пойти за сахарами (осмотический эффект), что на фоне «замедленного» клетчаткой пищеварения, плюс диарейный эффект, выглядит как будто с пищеварением все нормально. ФОДМАПС исключает пшеницу, лактозу, и где-то половину всех овощей и фруктов из-за избытка легко-ферментируемых сахаров — см. таблицу.

Список настолько сложный, что честно, намного проще просто исключить все овощи чем пытаться запомнить, что можно что нельзя и стать невротиком! Он также включает все главные источники растительного белка – фасоль, чечевица, нут- простите вегетарианцы! Итак, мы имеем ошеломляющий успех официальной медицины при исключении половины овощей и фруктов.

Как насчет чтобы не останавливаться на пол-пути и идти дальше? Например, диета ГАПС, где начальный протокол не включает овощи, потом они вводятся только на пару и тд. Опять сложный протокол, которому реально может следовать только человек, который потерял все надежды вылечить ребенка с аутизмом, как сама Наташа Кэмпбелл-Макбрайд, автор диеты. КАРНИВОР НАМНОГО ПРОЩЕ!

Нерастворимая клетчатка вообще не участвует в процессе пищеварения, но известно, что она придает больший объем, и “царапает” своими волокнами тонкие стенки кишечника. Константин Монастырский дает такую аналогию — если у вас на дорогах пробка (запоры, проблемы с пищеварением), будете ли вы добавлять больше машин на дороги (грузовики с клетчаткой)? Как это поможет? В австралийских диетических рекомендациях нерастворимая клетчатка не упоминается вообще. С точки зрения Монастырского, ее просто не надо добавлять в еду (в частности, он предлагает снимать шкурку с овощей и фруктов).

Нерастворимая клетчатка вообще не участвует в процессе пищеварения, но известно, что она придает больший объем, и “царапает” своими волокнами тонкие стенки кишечника. Доктор Монастырский дает такую аналогию — если у вас на дорогах пробка (запоры, проблемы с пищеварением), будете ли вы добавлять больше машин на дороги (грузовики с клетчаткой)? Как это поможет? В австралийских диетическиз рекомендациях, заметьте, нерастворимая клетчатка не упоминается вообще! С точки зрения Монастырского, ее просто не надо добавлять в еду (в частности, он предлагает снимать шкурку с овощей и фруктов).

КЛЕТЧАТКА И ЗАПОРЫ. Несмотря на то, что пациентам с запорами рекомендуют увеличить клетчатку, воду и спортивные нагрузки на одном дыхании, на втором дыхании в том же самом системном обзоре утверждают, что ни первое, ни второе, ни третье не решает вопроса и имеет побочный или отрицательный эффект, особенно лишняя клетчатка! Этот же вывод был сделан в системном обзоре 2005 года. Когнитивный диссонанс просто! А вот важное исследование из Сингапура показало, что полное прекращение клетчатки ведет к полному избавлению от запоров. Из 63 пациентов, 41 решил продолжать предписанную диету без клетчатки даже по окончанию эксперимента так как им явно понравился результат. Смотри фото — 1 рисунок нагляднее 100 слов!

ВСЕ НАМНОГО ХУЖЕ. КЛЕТЧАТКА НЕ ТОЛЬКО НЕ ПОМОГАЕТ ЖКТ, ОНА АКТИВНО МЕШАЕТ УСВОЕНИЮ ПОЛЕЗНЫХ ВЕЩЕСТВ!

Что еще делает растворимая клетчатка- она мешает всасыванию минералов, жиров и жирорастворимых витаминов. Заметьте, клетчатка не «может мешать», а реально мешает усвоению, наука это полностью признает.

Треть (ТРЕТЬ!) всех женщин мира страдают анемией, при том, что большинство- не вегетарианцы. Возможно, что проблемы с ЖКТ, и в частности, присутствие большого объёма клетчатки мешает усвоению железа из еды. Недостаток наших основных минералов — магния, цинка и кальция – также связан с избытком клетчатки в нашей диете, это биохимический факт, по которому я только что сдавала экзамен, на каждом слайде об усвоении минералов упоминается клетчатка!

При недостатке этих минералов у нас могут быть связаны проблемы иммунной системы, остеопороза, недостатка энергии (гипотериоз?) и правильного деления клеток (рак?) Возможно, что вместо того, чтобы тратить деньги на добавки лучше просто попробовать убрать то, что мешает усвоению?

КЛЕТЧАТКА и ЖИРЫ. Клетчатка блокирует доступ ферментов к каплям жира, и они не полностью усваиваются. Если вы пьете дорогой рыбий жир, не делайте этого после овсянки на завтрак, деньги на ветер. Так же не усвоятся полностью такие нужные нам витамины как витамин А, Е и К!

КЛЕТЧАТКА И ХОЛЕСТЕРИН. Да, клетчатка помогает снизить холестерин! Ура! Эээ, зачем? Чтобы заставить вашу печень больше работать по выработке нового холестерина самой вместо того, что пришел с едой? И да, холестерин – не ПРИЧИНА сердечных болезней. Печени также придется наново делать больше желчи, так как желчные кислоты выведутся с калом. Недостаток желчи ведет к дисбиозу, не усвоению жиров и … камням в почках и в желчном пузыре!

НЕ ТОЛЬКО КЛЕТЧАТКА, НО И АНТИНУТРИЕНТЫ. Растения, в отличие от животных, не могут убежать, и потому успешно научились вести химическую войну против своих врагов, сначала это были насекомые, уже миллионы лет. В их арсенале –

— оксалаты

-фитаты

-таннины и другие полифенолы

—лектины

-фитоэстрогены

— гоитрогены (эффект на щитовидную железу)

—пестициды, добавленные человеком.

Все они мешают усвоению полезных веществ, и оказывают патогенное действие на наш организм, разными способами. Например, избыточное потребление растительного масла из хлопка в одной провинции Китая привело к… нулевой рождаемости в течение 2 десятилетий!

КЛЕТЧАТКА И РИСК РАКА ТОЛСТОЙ КИШКИ

При разговоре о клетчатке часто упоминают, что она-де уменьшает риск дивертикулита и рака толстой кишки. Системный обзор 2020 года показал, что наивысший шанс схлопотать рак толстой кишки у тех, кто следует «западной диете» — высокий жир/высокий сахар, и у тех, у кого высокий инсулин. Количество клетчатки с раком никак не коррелируется. Не следуйте западной диете — фастфуды, колы, белый хлеб, полностью согласна- это также чревато диабетом и гепатозом. Я подозреваю, что избыток клетчатки может вызвать рак, так как избегание клетчатки при дивертикулите вызывает его ремиссию, а дивертикулит часто предшествует раку.

Как и все, я тоже верила, что много овощей и фруктов полезно для здоровья. Но механизм здесь скорее от противного- не овощи и фрукты полезны, а современная западная диета не-полезна. Лучше всех суммировала эту тему Наташа Кэмпбелл-Макбрайд в интервью с карниворкой Микейлой Петерсон: